彩虹千层蛋黄酥
2024-06-08 20:59:05 440
中秋节了，换个花样吃月饼，彩虹千层酥简直是蛋黄酥届颜值天花板，少女心炸裂*集美们快快行动起来吧！提前祝大家中秋节快乐，阖家幸福！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 彩虹千层蛋黄酥
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1.准备好咸蛋黄，喷上白酒，放入预热好的烤箱，180度，烤8分钟。![]()
2.主料中，所有的水油皮材料放入厨师机中。![]()
3.搅打面团，至面团能拉出薄膜。![]()
4.团圆，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟左右。![]()
5.油酥材料混合均匀。![]()
6.利用手的温度融化猪油，揉成团即可，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。![]()
7.豆沙分成24等分，取一个豆沙馅包入一个咸蛋黄，豆沙+蛋黄40克左右。![]()
8.团圆。![]()
9.馅料就好了，盖上保鲜膜，防止风干。![]()
10.取出松弛好的，水油皮面团，分成12等分。![]()
11.油酥面团分成4等份，分别加入不同颜色的食用色素。![]()
12.得到4种不同颜色的油酥面团。![]()
13.各种颜色分别分成12等分，搓成小条。![]()
14.取出一个水油皮面团。![]()
15.擀成牛舌状，彩色油酥面团依次摆入。![]()
16.包起来，封口一定要封牢固。![]()
17.压扁，翻面。![]()
18.擀长到25cm左右。![]()
19.从上往下卷起。![]()
20.全部做完，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。![]()
21.时间结束后，取出一个面团，进行第二次开酥。![]()
22.按扁。![]()
23.尽量擀长。![]()
24.从上往下卷起(从什么颜色开始卷，成品顶端就是什么颜色哦)。![]()
25.对半切开。![]()
26.立起来，切面向上。![]()
27.按扁。![]()
28.擀成边上薄，中间厚的圆面片，包入一个豆沙蛋黄馅料，进行收口。![]()
29.收口朝下，稍整理。![]()
30.依次全部做完，放入预热好的烤箱，中层，170度，烤30分钟。![]()
31.出炉后，晾凉。![]()
32.成品图。![]()
33.好酥，好香又好看。
