糖醋菊花鱼
2024-06-03 03:01:53 894
这个夏天，酸酸甜甜就是你*^_^*
Details of ingredients
Technique
Steps to make 糖醋菊花鱼
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1.草鱼收拾干净。![]()
2.去头去骨，把两面的整片肉片下来，把腹部的大骨刺整片去掉 。![]()
3.把鱼肉片成片，不要太薄也不能太厚。如果自己不会切片，就让卖鱼的处理。![]()
4.把每一个鱼片的鱼肉部分剪成条，鱼皮依然相连不要剪断。像梳子的形状。![]()
5.鱼片都处理好以后，准备一个柠檬。![]()
6.把柠檬一切两半，挤出柠檬汁。![]()
7.碗里加入适量香醋。![]()
8.加入适量的糖。![]()
9.加入适量番茄酱。![]()
10.切适量姜末，一瓣蒜末，一丢丢盐加入调料，调好的调料放一旁备用。酸甜度自己尝试，适合自己就好。料汁的量视鱼肉的多少而定。![]()
11.准备一个盘子，倒入玉米淀粉。![]()
12.把每一片鱼肉均匀的沾上干淀粉。![]()
13.炒锅倒入适量油，油温至六七成热，中小火将鱼片炸一遍。一片一片放，避免粘连。![]()
14.炸完第一遍定型。![]()
15.大火复炸第二遍，至鱼片酥脆。![]()
16.熬汤汁，锅中放少量水，加白糖。![]()
17.糖水变得浓稠，起泡。![]()
18.加点番茄酱熬至浓稠，这一步也可不加。![]()
19.加入碗里的料汁，继续熬至浓稠，这个过程可尝试一下酸甜度，哪样不够加哪样，以适合自己口味为好。![]()
20.事先调一碗水淀粉。![]()
21.沿着锅边少量多次加入，水淀粉不一定全部加入，料汁不用太浓稠。![]()
22.倒入鱼片，关火，迅速翻拌均匀。![]()
23.装盘，撒上熟芝麻点缀。
![[Anhui Cuisine Cuisine] -- stuffed tofu](/upload/20240404/507817950229561345.jpg)
