剁椒鱼头

1.胖头鱼鱼头用来做剁椒鱼头是再好不过了，收拾干净，破开成两半

2.用少许高度白酒摸匀，腌制一会

3.白酒腌制半小时后，再放入适量盐，继续腌制半小时

4.葱姜切丝，剁椒准备好（这是老妈自己做得剁椒，超级辣），小葱切花，大蒜剁成蒜泥，备用（我还用了一点泡椒，这是个人喜好，我没把它写在材料里）

5.准备好足够大的盘子，将葱姜丝放在盘子底

6.放入腌制好得鱼头

7.面上再撒少许葱姜丝，均匀倒入剁椒

8.入锅，大火烧开水，蒸半小时

9.半小时后，取出鱼头，放上小葱花和蒜泥

10.用烧热的油浇在它上面即可，稍微淋一点蒸蒸鱼豉油，就可以上桌了

11.美味的剁椒鱼头就做好了，相当好吃，剁椒的辣味充分溶到鱼头了