甩袖汤
2024-06-01 00:02:58 92
“甩袖汤”在东北是“古老而又传统”的叫法，现在已经都叫“蛋花汤”了。但是细究起来，二者还是有区别的。“甩袖汤”一般不勾芡，还要有配料搭配，最关键的是操作方法，甩袖汤是把鸡蛋壳磕破一个小洞，用筷子搅一搅，然后把蛋液通过磕破的蛋壳的小洞甩到锅里，故叫做“甩袖汤”。而现在的“蛋花汤”都是把鸡蛋在碗里打成蛋液，然后淋入到勾薄芡的汤汁里，使凝固的蛋液漂浮在汤里形成了“蛋花”。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 甩袖汤
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1.主辅料： 鸡蛋、西红柿、葱![]()
2. 把西红柿、葱切好，放入碗中备用。![]()
3. 锅烧开水。放入牛肉粉。![]()
4. 把鸡蛋磕破一个小洞。![]()
5. 用筷子搅一搅。![]()
6. 小火，把蛋液轻轻往锅里甩。![]()
7.要防止出现大块的蛋液，最好是细细的蛋液入锅。![]()
8. 加少许盐调味，即可关火。![]()
9. 把锅中的“甩袖汤”倒入备用的西红柿、葱花的碗中。![]()
10. 这就是甩袖汤成品。![]()
11. 分装后即可上桌。
