艾草青团
2024-05-28 17:58:50 198
其实我们这叫艾糍的，之前也发过菜谱，那时艾草不是搅拌机打的，做出来颜色没这么好看，今年开始我还加了粘米粉一起和面，做出来的艾草青团黏性降低，口感更好，馅还加了一点黄油，比较润，整体上提升了一个级别，所以再发一次菜谱。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 艾草青团
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1.这是打好而且加热过的艾草。之前的忘了拍照了。艾草洗干净后烧开水烫过，凉了后加水放搅拌机打碎，和面团前隔水蒸开，因为糯米粉用开水烫会才会黏，和出来的面团不会干裂，好操作。![]()
2.趁热把艾草绒倒进粉里，我用的一斤糯米粉加了大概150克粘米粉，粘米粉太多黏性不足，太少做出来太粘牙了。![]()
3.先戴手套把粉大概嗽成团，期间注意水少加水，就是说艾草不要一次性倒进去，太烂了加粉麻烦。![]()
4.最后和成软硬适中的面团。![]()
5.花生炒熟去皮，打成碎。芝麻也要炒熟打碎，我又忘了拍照，因为花生和芝麻我是提前一两天准备好的。![]()
6.花生和芝麻都准备好了。搅拌机打成自己喜欢的碎度，或大或小。![]()
7.花生和芝麻加红糖拌匀。![]()
8.加入一点融化的黄油。喜欢流心就多加点黄油。![]()
9.继续拌匀。黄油我加得不多，起的是润馅的作用，加多了馅会流动，吃的时候流得一手都是我也不太喜欢。![]()
10.揪一团面团，掌心相对搓圆。这个时候可以看看面团是否合适，合适的面团软硬适中，不粘手，好操作。要是不合适外加粉或者汁再揉，磨刀不误砍柴工，揉合适了很好包的。
