椒盐、肉松海螺卷
2024-05-27 18:00:47 47
食界网红海螺卷。我还给它加了内馅，不光造型好，味道更好。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椒盐、肉松海螺卷
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1.500g面粉，温水275g，酵母3g。酵母先用水化开。此方一共做了18个海螺卷，椒盐和肉松各9个。![]()
2.水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。![]()
3.面团发至气泡充盈。![]()
4.面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。![]()
5.擀成椭圆状面片，约长10公分左右。用油刷轻轻刷一点油，不要太多。撒上少许椒盐。![]()
6.左边向中间折叠。![]()
7.右边向中间折叠。![]()
8.用刀背切出花纹。![]()
9.将面坯搭在筷子中央，两端对齐。![]()
10.双手各向相反的方向，旋转180度。![]()
11.取适量肉松，铺在面皮中央。注意四周留白。![]()
12.左边向内折叠。（同椒盐卷一样）![]()
13.右边向内折叠。（同椒盐卷一样）![]()
14.与椒盐卷不同的是，两端得用筷子压一下，以防止肉松跑出来。![]()
15.后面的步骤与椒盐卷一样，同样是压上花纹。![]()
16.全部做完，醒发至面坯体积变轻。![]()
17.开水上锅，上气后，蒸10分钟。肉松海螺卷出笼了。![]()
18.椒盐海螺卷出笼了。
