香辣蟹
2024-05-27 02:59:36 531
六月蟹特别适合。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香辣蟹
- 1.梭子蟹洗净去腮对半开,用葱姜料酒腌制一晚。怕腥可以大量放葱姜。
- 2.腌制好的梭子蟹去掉葱姜,清水冲洗一次,切口粘上生粉。
- 3.锅中下宽油,用筷子试探有小气泡后,下梭子蟹,中小火慢炸。
- 4.炸螃蟹的时候准备干辣椒,香叶,花椒,八角,桂皮,葱姜蒜,豆豉。豆豉剁碎,姜切丝,葱切段,蒜切蒜末。(我大蒜过敏所以没放)
- 5.螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。
- 6.锅里留底油,小火将一半葱段炸香。然后捞出葱段不要。
- 7.下入香叶,花椒,干辣椒,八角,桂皮小火炒香。
- 8.下入葱姜蒜,豆豉小火炒香。
- 9.下入一勺郫县豆瓣炒出红油。
- 10.下入炸过的梭子蟹,中大火翻炒两三分钟,让蟹均匀裹上豆瓣。
- 11.加入一听啤酒,大火烧开。
- 12.啤酒烧开后,按照自己的口味加入适量糖和盐调味。盖盖转中小火煮20-30分钟。最后开盖大火收汤。
- 13.汤收浓后即可起锅。