【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】

2024-05-26 18:04:17 9396

广式月饼很多人都不爱吃，特别是年轻人，觉得太腻了。
苏式酥皮月饼中的老婆饼、肉酥之类的就很受欢迎。
今天尝试了下我们一家三口都爱吃的蛋黄酥，应该有不少人喜欢吃吧。做起来比广式月饼简单多了，最重要是好吃！

Details of ingredients

中筋粉150g
猪油60g
细砂糖5g
水65g
低筋粉120g
红豆沙300g，红豆沙要用油豆沙，水
咸蛋黄6个

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味甜味
时间一小时

Steps to make 【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】

1.详细步骤来了：先来做酥皮吧酥皮分两部分：油皮原料：中筋粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g油酥原料：低筋粉120g，猪油60g猪油菜市场有卖现成的，我是买的猪板油自己熬的，我买了10元的猪板油，放锅里小火慢慢，猪油就出来了，熬了一大碗，下面用的是一半
2.1.油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状.
3.加水揉至表面光滑
4.用保鲜膜包好，静置30分钟
5.2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均。
6.将松弛后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个
7.3.将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状
8.收口朝上。油皮是很有弹性的，很好包
9.4.包裹好的，擀成牛舌状
10.5.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟
11.6.松弛好的面团擀成长条，卷成小筒.
12.收口朝下，松弛20分钟
13.下来做馅料了红豆沙300g，咸蛋黄6个，红豆沙要用油豆沙，水豆沙不行哦，会出水
14.7.咸蛋黄170度烤5分钟左右，表面变色后放凉，一切为二，也可以包一个蛋黄进去，对应的酥皮原料也大些才能包住
15.8.红豆沙分成每个25g ，包入半个蛋黄，揉成圆球
16.取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下.
17.然后四角往中间收紧成圆球，擀成圆形面片，像包包子一样把馅包上
18.10.包入馅料后收紧口，收口朝下排入烤盘中
19.11.表面均匀刷上蛋黄液.
20.洒少许黑芝麻
21.12.烤箱预热180度，中层，上小火，30分钟
22.烤好的出来啦
23.很好吃的哦