极简派腊鸭腿
2024-05-25 17:59:23 372
印象中，西北人似乎没有做腊肉的习惯，但还偏偏喜欢这一口。几年来，遍访四川、湖南相熟老友，取经问道，最终发现各有高招，皆为正宗。终无计可施，占山为王，自成一派，名曰：极简派腊肉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 极简派腊鸭腿
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1.花椒、盐放入炒锅中，文火慢炒。足足炒了半个小时，满屋的花椒香味。![]()
2.清洗干净的鸭腿控干水分。![]()
3.洒上花椒盐，一个一个的按摩、揉搓。![]()
4.最后淋上白酒，满满的一大盆。![]()
5.盖上保鲜膜，放到温度相对较低的阳台上，级10个小时左右。![]()
6.然后倒盆，翻了一遍，又腌了4个小时左右。自感基本入味。![]()
7.找来长约20cm的线绳，每根系两个鸭腿，一头一个。![]()
8.挂在阳台上避光的地方，把一切交给时间。![]()
9.第二天给翻了身，统统向后转。半月左右即可食用。
