泰式青咖喱
2024-05-25 15:03:38 192
最近坡国进入雨季，到了晚上还有一点小凉，这个拜三晚上回到家就特别想吃青咖喱温暖温暖。把食谱拿出来跟大家分享下，由于比较有异域风情，食材也不是很容易找到，所以可能不是很多人的菜，路过的吃货们如果喜欢就拿去吧
Details of ingredients
Technique
Steps to make 泰式青咖喱
![]()
1.准备好做绿咖喱酱的所有材料，辣椒去籽，香菜只取茎部![]()
2.将辣椒，香菜，姜，蒜，红葱头随意切碎，柠檬叶和香茅切细一点，放入搅拌机，再加上1到2勺色拉油，1茶勺的盐，搅拌至糊状![]()
3.黑胡椒，芫荽籽和茴香籽入锅，小火加热1分钟带出香味![]()
4.将香料放入杵臼内研磨至粉状![]()
5.将研磨好的香料放入2中，用搅拌机混合均匀，制成绿咖喱酱，酱料可密封保存在冰箱里一星期左右![]()
6.准备好汤料，鸡肉切条，椰奶事先摇晃均匀![]()
7.炒锅内加上一大勺色拉油，大火加热，煸炒茄子和豆角，加入适量盐调味后盛出备用![]()
8.再加入一大勺色拉油，转中火，加入3至4大勺的绿咖喱酱，炒至出香味![]()
9.倒入200毫升的椰奶和100毫升的水，加热至沸腾![]()
10.加入茄子豆角，糖和鱼露，小火炖2分钟至茄子豆角变软![]()
11.最后再放入鸡肉，炖2到3分钟后加适量盐调味，盛出并洒上香菜叶
