自制鱼豆腐

2024-05-25 05:59:21 379

自制鱼豆腐
这个鱼豆腐,用新鲜的草鱼肉做的。说起鱼豆腐,爱吃火锅的一定不陌生,除了吃火锅,超市等也有卖的。但我从来不买现成的鱼豆腐,原因是看过太多的关于鱼豆腐的成分的报道,实在是不放心。自己做除了加些淀粉蛋清和调味料,就全部是鱼肉了,而且是鲜活的鱼,自己分割下来的鱼肉,怎么吃都放心。

Details of ingredients

  • 草鱼肉500g
  • 蛋清70g
  • 玉米淀粉40g
  • 花椒水100g
  • 4g
  • 胡椒粉2g
  • 生抽5g
  • 蚝油10g

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间三刻钟

Steps to make 自制鱼豆腐

  • 1.草鱼去骨去皮取肉。
  • 2.水里加白醋,浸泡10分钟,以去除淤血和腥味。
  • 3.浸泡后切小块,加花椒水放入破壁机里。
  • 4.搅打半分钟。
  • 5.加盐,胡椒粉,蚝油和生抽,再放入蛋清。
  • 6.放入淀粉。
  • 7.继续搅打约半分钟,成为细腻的鱼泥。
  • 8.容器底部涂抹油,放入鱼泥抹平表面,表面盖保鲜膜,并扎空,然后开水上笼蒸30分钟。
  • 9.蒸好的鱼豆腐。
  • 10.脱模切成小方块。
  • 11.锅里放少许油,把鱼豆腐的各个面都煎黄就可以啦。可以直接吃,也可以做配菜或者汤,当然更可以放火锅里煮。
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