经典美味——戚风蛋糕
2024-05-24 09:00:59 59
对于超爱甜食的我，家里怎么能缺少烤箱呐？毕竟自己学会了烘焙，能随时吃到哈，再也不用求助于甜品店咯～这两天突然特想吃蛋糕，想念那种细腻绵软的口感啦。那当然首选蛋糕中的经典——戚风咯！回顾了方子，那就行动起来吧～
Details of ingredients
Technique
Steps to make 经典美味——戚风蛋糕
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1.把蛋黄和蛋清分离。盛放蛋清的容器必须是无油无水，这是决定蛋糕成功的关键。![]()
2.准备好120g低筋面粉。可用家中的普通面粉和玉米淀粉4:1比例配制。![]()
3.称量好白砂糖。![]()
4.蛋黄盆中加入定量的绵白糖、色拉油和牛奶。![]()
5.蛋清中加入盐和称好的白砂糖。![]()
6.用打蛋器把蛋清迅速搅打成中性发泡。这一步很关键！通过观察提起打蛋器时倒挂的小三角来判断打发程度。![]()
7.将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。![]()
8.再倒入剩余的三分之二蛋白中。![]()
9.迅速轻快的动作，上下翻拌均匀。![]()
10.倒入八寸蛋糕模具中，震两下，将大气泡震出。![]()
11.放入预热好的烤箱中下层，160度烤10分钟，转140度再烤50分钟。![]()
12.烤好取出，放置烤架上倒扣晾凉。
