腌盐白菜
2024-05-24 02:58:59 1986
这个菜，是老爸这次新教我做的。只是北京的大白菜和成都地区的有些不同，所以在腌制上有点区别，好在味道还是很不错的，是下饭就粥的好搭档！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腌盐白菜
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1.大白菜一颗![]()
2.掰掉外面的老叶![]()
3.切开![]()
4.用流动的水冲洗干净![]()
5.用沥水篮沥干水分![]()
6.一直把白菜晾干水分![]()
7.准备一个大盆![]()
8.把沥干水分的白菜头切下来![]()
9.放入适量的盐，每一小头均匀撒上![]()
10.每一小头撒盐后放入大盆中![]()
11.盖上盖子进行第一次腌制![]()
12.腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面![]()
13.翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了![]()
14.白菜发焉后用手挤干水分![]()
15.用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。![]()
16.撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。![]()
17.盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，你可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握![]()
18.三天后，白菜已经入味了![]()
19.用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点![]()
20.晾干水分腌制好的白菜放入碗里![]()
21.放入辣椒面![]()
22.花椒面![]()
23.鸡精![]()
24.味精![]()
25.少许白糖![]()
26.拌匀，即可上桌了![]()
27.下粥，就馒头都是很不错的小菜，吃不完的，放入无油的保鲜盒中可以保存半月![]()
28.麻辣鲜香
