改良自来红月饼

1.容器中放入细砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成绿豆大小的冰糖、青红丝、糖桂花、麦芽糖和香油。

2.筛人炒熟的面粉。

3.拌匀混合成团，盖上保鲜膜备用。

4.容器中放入小苏打和开水，搅拌至溶化。

5.加入细砂糖、香油和麦芽糖，拌至乳化。

6.倒入面粉和成面团，充分揉匀。

7.滚圆后盖上保鲜膜，松弛30分钟。

8.将松弛好的面团分割成10份，每个25克搓成小圆柱形。将馅料分割成10份，每个50克滚圆。

9.取一个面团用手压扁，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，从上到下卷成圆柱形。

10.盖上保鲜膜，松弛一会儿，将圆柱形面坯从中间压扁，两边向中间折起，擀成中间厚四周稍薄的圆形面皮。

11.包入馅料后收口。

12.压扁整形后码入烤盘，用牙签在表面扎空。

13.上红印，放入预热210度的烤箱中，烘烤20分钟左右，至饼身上色即可出炉。