【川菜】凉拌莴笋
2024-05-23 03:02:39 278
莴笋,是我们从小到大都爱吃的蔬菜,营养自不必说。重庆的冬天,地头的莴笋长势喜人,叶子绿油油的,杆也是水水嫩嫩的,口感脆嫩多汁,能与很多食材搭配,可炒可溜可煮汤可凉拌,干制或腌制也是可以的。重庆的火锅桌上,莴笋更是常客。
在山东,近些年莴笋的种植也多了起来,季节上和南方有些不同,春天产量为最,莴笋长得更粗壮,口感上的水嫩差了一点点。但是,有得吃已经就很好了。*
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【川菜】凉拌莴笋
- 1.莴笋去叶。
- 2.用小刀剥去外皮,杆上的老白筋也要去掉,不然影响口感。南方的莴笋比较嫩,就不太有老白筋的问题。
- 3.洗净后先切薄片。
- 4.再切成均匀的细丝。
- 5.放上盐,少许酱油,花椒面,花椒油,辣椒油麻油,白糖,味精,蒜米拌匀。辣椒油按自己喜欢的程度放。
- 6.撒上葱花和切碎的小米椒或红剁椒装饰。还可以撒上一点白芝麻。
- 7.成品,很爽口的小凉菜。