【四川泡菜】藠头
2024-05-23 00:02:35 511
离家二十几年,心心念念老家好多吃不到的食材,藠头就是其中一种。藠头具有降脂消炎、预防心血管疾病的保健功效。腌好的藠头口感脆爽,开胃生津。
小时候很好那一口口感略酸的腌藠头,曾经有好多年没有吃到藠头,每年到了藠头上市的季节,就拖着哈喇子无限遐想。幸好现在的网购发达,千里之外的食材不几日便可来到我家餐桌。每年四五月份,南方的藠头上市的时候,也是我家忙碌着腌藠头的时候。
藠头口味可以做咸的,咸甜的,酸甜的,还有酸辣的。我一般喜欢做的偏淡的咸口,适当加一点剁椒调味,下稀饭下干饭都很好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【四川泡菜】藠头
- 1.购买新鲜藠头。
- 2.藠头去皮去根,洗净。
- 3.按盛藠头的容器大小准备一锅凉开水,烧水时锅要洗净,保证无油。将盐放进开水中溶化。将盐水放凉备用。做滚水菜的话,盐水不用太咸,藠头吃起来更爽口,但缺点是不能保存太久,久了口感会变酸,所以要尽快吃完。放咸一点的话密封保存,藠头保存的时间会更长。如果用四川的泡菜坛子泡,隔水密封,藠头就能放很久很久的时间也不会坏。
- 4.将洗净风干表面的藠头放进玻璃容器,倒入凉好的盐水和泡菜水(泡椒水最佳),放入青花椒。
- 5.盖上内盖和外盖。腌制一周,就可以食用了。
- 6.吃的时候可以拌一点剁椒,撒几颗葱花,也可以适量加点辣椒油味精等调料调味。
- 7.成品。简单朴实的一道小泡菜,佐餐好伴侣。