板粟焖饭
2024-05-19 17:58:47 690
板粟焖饭点睛之笔就是那匙鱼露，其实很多闽南焖饭中都少不了鱼露，缺了就没了灵魂。我用的是普通喝汤用的瓷汤匙来计量的。鱼露本身挺咸的，所以盐不可再多加。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 板粟焖饭
![]()
1.五花肉切薄片，泡发好的干香菇切条，香葱切末，胡萝卜切丁，广式香肠切片，干贝清洗浸泡后撕开，再准备些高钙虾皮。![]()
2.板粟去皮备用。![]()
3.锅中放少许猪油，下五花肉片炒出多余的油。![]()
4.倒入香菇、葱白、干贝和1小把虾皮（我用的无盐虾皮）先炒香出味。![]()
5.下香肠翻炒片刻。![]()
6.下胡萝卜丁翻炒均匀。![]()
7.下淘洗好的米饭翻炒均匀。![]()
8.加1匙生抽，1匙鱼露，少许食盐和鸡精，多翻炒一会，把水份炒干才香。![]()
9.炒至看不到水份。![]()
10.盛起放入电饭煲中，摊平。![]()
11.加泡发香菇的水与米齐平，略比平时煮饭用的水量少些。![]()
12.普通煮饭档，煮好撕上香葱搅拌均匀即可，如有葱头油，再加点葱头油搅拌更香！
