爆炒蛤蜊
2024-05-19 14:59:37 2151
蛤蜊，又叫花甲，是大家非常熟悉的食材，尤其在大排档里最为常见，好像硕大的贝壳里的肉越少就越显得珍贵好吃，多数人都享受在贝壳里寻找那一点点肉的快乐，然而我却觉得大快朵颐来得更加痛快，如今人们的幸福指数越来越高，一个很大的原因就在于只要你想找的东西，几乎都能买到！很快，我就在盒马生鲜超市找到了抽真空包装的蛤蜊肉，蛤蜊肉处理的很干净，吃起来不会有沙子等脏东西，特别方便，简直太开心了，终于可以享受嘴里塞满蛤蜊肉的快乐了。
海鲜最大的缺点就是腥味儿重，这或许也是它的优点吧，可我是比较受不了腥味儿的人，所以海产品我就喜欢按照常规，做香辣口味，这样不仅能最大程度体现海鲜的香味儿，又能掩盖腥味儿，今天分享的香辣蛤蜊肉就是万能做法，真的特别好吃过瘾，是下酒下饭的能手！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 爆炒蛤蜊
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1.准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用。![]()
2.青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用。![]()
3.准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒。![]()
4.来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用。![]()
5.锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出。![]()
6.另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。![]()
7.倒入蛤蜊肉翻炒均匀。![]()
8.加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀。![]()
9.倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀。![]()
10.汤汁浓稠，关火出锅。![]()
11.鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃。![]()
12.开动。
