紫薯青包子(鼠曲草)
2024-05-19 02:59:51 86
清明时采摘的鼠曲草焯水后冷冻在冰箱里,拿出来解冻后和面做了包子馒头,筋道又韧性,感觉比青团还要好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯青包子(鼠曲草)
- 1.鼠曲草清洗干净,下沸水锅焯水,捞出过凉(这些是刚采摘时做的,现在就是解冻即可)。
- 2.用料理机打细。
- 3.面粉、酵母和白糖混合,用鼠曲草汁和成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵。
- 4.紫薯去皮蒸熟,加牛奶压成泥。
- 5.分成小份揉成团。
- 6.发酵好的面团。
- 7.面团取出在案板上按揉排气,加了鼠曲草的面团韧性很好,从切口处也可看出。
- 8.分成小份。
- 9.压扁,擀成中间厚四周薄的小圆片。
- 10.放上紫薯馅。
- 11.包成包子。
- 12.放到铺了玉米叶的笼屉里二次饧发。
- 13.还做了青馒头。
- 14.饧发好的包子冷水上锅蒸,水开上汽后转中火15分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
- 15.筋道韧性的馒头。
- 16.包子也要美美哒。