北海道牛奶吐司（汤种面包机版）

2024-05-18 21:04:18 969

几乎每个烘焙爱好者都做过的一款经典甜吐司，被我改造成汤种面包机版。

之所以叫做“北海道”，据说是使用了产自日本北海道天然牧场的牛奶和奶油的缘故。

其实，只要用品质稍微好一些的牛奶和奶油代替水，就能做得醇香柔软，大受欢迎。

堪称最好吃的面包——

1.准备汤种：室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火，小火慢慢加热，边加热边搅拌至浓稠，立即离火，放凉至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；
2.面包机内桶中，先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉，最后在高筋面粉中间挖个小坑，小坑中加入酵母粉；
3.选择和面功能，启动面包机，进行一个和面程序20分钟；
4.和面结束后，加入切成小粒的无盐黄油；
5.启动标准面包功能，选择重量700g，烧色“浅色”，启动面包机，至发酵1、搅拌2结束；
6.暂停面包机，取出面团，平均分割成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；搅拌刀也同时拿出来，我们不需要它了；
7.取一份面团，上下擀成舌形；
8.自上而下卷起来；
9.盖上保鲜膜，松弛15分钟；（密切关注面包机，一旦开始工作，立即按下暂停）；
10.再次取一份面团，上下擀成长舌形，根据面包机内桶的形状，擀得长一些窄一些；
11.自上而下卷起来；
12.放进面包机内桶，略压一压，按下启动键，让面包机继续工作；
13.发酵2结束后，暂停面包机，表面刷上一层蛋液，启动面包机继续工作，开始“烘烤”；
14.烤好后立即脱模，在网架上冷却至室温后，用保鲜袋密封装好，过夜后口感松软，味道更好！！！