法式炖蛋
2024-05-18 15:04:10 88
Details of ingredients
Technique
Steps to make 法式炖蛋
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1.准备蛋黄7个，差不多120g![]()
2.在蛋黄里加入60g糖![]()
3.在另一个锅里倒入750g淡奶油（我多倒了20g，所以牛奶少放20g）![]()
4.再加入牛奶250g![]()
5.加入剩余的60g糖![]()
6.将100g奶油混合物倒入蛋液里，搅拌均匀（这样做是为了奶油烧开之后倒入蛋液里不变成蛋花汤）![]()
7.将奶油混合物烧开![]()
8.把烧开的奶油混合物倒入蛋液里，快速搅拌![]()
9.过滤一遍![]()
10.装入模具![]()
11.放入烤箱，上层150°，下层200°，水浴法， 烤20分钟![]()
12.完成
