波兰吐司
2024-05-17 18:04:30 131
波兰种吐司是一种经过充分发酵酵头做面引子做出来的吐司，其酵头经过充分发酵，混合了面香、酵头香，在主面团的揉制过程中，散发着种种面香的诱惑。
吃起来更是绵软，细细品来别有香气。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 波兰吐司
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1.酵头材料搅拌均匀，室温发酵10小时。![]()
2.将除黄油外的材料连同酵头放入面包机揉半小时，半小时后加入黄油。（ACA小黄面包机）![]()
3.揉出这种透明结实的薄膜。![]()
4.室温下发酵40分钟，用手按下去洞洞不会塌也不会反弹即可。![]()
5.分割滚圆，后松弛十分钟。每个面团都是240克左右。但是很奇怪的是，三能黑波烤出来的的反而没有正的的金波高。![]()
6.分别进行两次擀卷，每次擀卷结束都要松弛十分钟。![]()
7.放烤箱调发酵档位，同时放入一碗热水发酵70分钟。此处为家宝德65L烤箱，请依据自己烤箱情况判断发酵情况。发酵结束后刷一层薄薄的全蛋液。![]()
8.上火150度，下火190度，烤箱下层，5分钟后涨了一点点。![]()
9.十分钟后的高度也就是吐司的高度了。![]()
10.十五分钟后是这样子，我怕表皮上色太过就盖上了锡纸。![]()
11.30分钟后，出炉，刷一层蜂蜜水，面包更美味啦。![]()
12.内力组织也不错哦。
