照烧鸡腿墨米饭
2024-05-17 03:00:10 370
来自长寿乡巴马的墨米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉！
现代医学证实，墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用墨米，有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 照烧鸡腿墨米饭
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1.墨米200克![]()
2.洗净泡水20分钟![]()
3.倒入电饭锅里，正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭，有点油亮。![]()
4.大琵琶腿两个洗净![]()
5.用剪刀剔去骨头![]()
6.肉的一面轻划几刀，便于腌的时候入味![]()
7.鸡皮的一面用叉子扎几下，防止入锅时回缩![]()
8.加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟![]()
9.小油菜洗净，把叶的部分切去，留茎部备用![]()
10.胡萝卜切片![]()
11.锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水![]()
12.捞入盘子里备用![]()
13.调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖）![]()
14.锅内油温热加入蒜米爆香、微黄![]()
15.鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压![]()
16.煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制![]()
17.收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁拌饭）![]()
18.盛上一碗米饭，切好鸡腿肉，码上食材，淋上汤汁，即可。![]()
19.照烧鸡腿墨米饭成品图！![]()
20.成品图！![]()
21.成品图！![]()
22.成品图！
