少油版～地三鲜
2024-05-16 21:03:21 1269
地三鲜是东北菜中经典之一，百吃不厌。这道菜常见的做法是将食材全部过油，过于油腻吃起来有些负担。这种先煸后烧做法的地三鲜简单、少油、而且保留了地三鲜原有浓鲜的风味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 少油版～地三鲜
![]()
1.准备食材。![]()
2.将土豆，茄子切成滚刀块，青椒切成小块，葱、姜、蒜切小块。![]()
3.茄子撒上少许面粉抓均，做时就会少吃油，面粉不要太多。![]()
4.平锅内放一层锅底油，六成热时放入土豆煎一会，晃晃锅让土豆受热均匀，待土豆煎到里外透明，外表稍硬、四边呈金黄色了即可盛出。![]()
5.用剩余的油煎茄子，煎成金黄色盛出。![]()
6.热锅温油，放入葱、姜、蒜煸香。![]()
7.加入少许胡椒粉，1勺蚝油，2勺味极鲜酱油，炒出香味后加少半炒勺汤。![]()
8.放入土豆，茄子，半勺白糖，3克鸡粉、再加少许老抽调色，转大火翻炒入味。![]()
9.出锅前放入青椒，少许香油，约二十五克水淀粉翻炒匀出锅。(这步图原图忘拍了。)![]()
10.盛盘。味道十分香浓下饭。
