客家咸鸡
2024-05-16 15:03:55 4679
客家咸鸡是一道传统的客家菜，深受大家的喜爱，鸡肉经盐腌制后，口感咸香鲜美。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 客家咸鸡
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1.洗净嫩鸡。![]()
2.用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。![]()
3.鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。![]()
4.用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。![]()
5.将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。![]()
6.锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。![]()
7.水的高度没过鸡身即可。![]()
8.开后撇去浮沫。![]()
9.放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。![]()
10.鸡肉熟烂后取出，沥干水分。![]()
11.取一小碗，放姜粉。![]()
12.倒入香油，搅匀。![]()
13.用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。![]()
14.待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。![]()
15.将蘸料和咸鸡一同上桌。
