猫爪汤圆
2024-05-16 00:05:23 129
马上就快正月十五了，看着大街上卖汤圆，朋友圈里秀汤圆，嗯，我也要再试一次，不认输！过元宵节除了有汤圆、元宵的区分外，还能掀起南北大战的就是馅料的甜咸了。南方多见的是咸味儿的肉馅，而北方大多是黑芝麻、花生、五仁之类的甜味儿的。这次好吃君做的是黑芝麻馅儿的，因为家里没有破壁机、料理机之类的，没办法把黑芝麻打到细腻的状态，所以，我就用黑芝麻糊来代替啦～我可真是个小机灵鬼儿～再放点儿切碎的花生，哎哟哟，那个馅料的口感一下就丰富了很多。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 猫爪汤圆
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1.先来只做黑芝麻馅料。黄油切薄片，放入碗中室温软化。![]()
2.再放入黑芝麻糊、白糖和切碎的花生，搅拌均匀。![]()
3.把馅料分成10g一个的小团团。![]()
4.揉圆后放在盘子中。做好所有的，放入冰箱中冷冻半个小时定型。![]()
5.接下来做汤圆皮。糯米粉一共80g，分成两份，各40g。![]()
6.一份中放入红曲粉，稍微搅拌一下。![]()
7.加入少许的热水。![]()
8.再加入冷水。![]()
9.和成光滑的面团。面团的软硬程度和耳垂柔软度差不多就可以，有延展性。![]()
10.另一份白面团也这样做好。（用保鲜膜包裹住防干）![]()
11.面团分成15g一个的小面团，揉圆，用拇指在中间按一下。![]()
12.放入馅料。![]()
13.慢慢收口包好。![]()
14.做好所有的。![]()
15.用一小块面团捏成个小桃心，用手按扁，做猫爪的肉垫。再揉3个小圆球，按扁做小爪子。汤圆表面喷一层清水，把小猫爪粘在上面就可以了。![]()
16.锅中做水，煮沸。![]()
17.水开了以后放入汤圆。![]()
18.煮到汤圆浮起来，并且变大到原来的1——1.5倍大小，就可以了。![]()
19.捞出来放在碗中。![]()
20.超可爱的小猫爪子～
