完美铜锣烧
2024-05-15 06:03:59 249
我已是第二次做松饼，夹入馅料就是铜锣烧。这个量能煎6张饼，夹入豆沙馅制成3个铜锣烧，豆沙馅在热的时候夹入，否则容易分离。我刚上美天的时候，也做过一款松饼，那时没有经验，也不太会描述，经过几个月的锻炼，再加上多看厨友的配方，我觉得成熟多了，此配方参考了暖调蓝的菜谱，非常感谢！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 完美铜锣烧
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1.准备好食材，低筋面粉与泡打粉混合均匀过筛一遍；![]()
2.蛋打散倒入料理盆，加入盐、糖粉和蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀；![]()
3.加入玉来油和牛奶，搅拌均匀；![]()
4.慢慢分次把蛋液混合物倒入过筛后的面粉混合物里，搅拌到看不见面粉颗粒；![]()
5.此时面糊比较光滑、细腻，滴落下来不会马上消失，入冰箱冷藏一小时以上，让泡打粉慢慢发挥作用；![]()
6.在这期间我做了豆沙馅儿，从冰箱取出面糊，面糊比较稠；![]()
7.用厨房吸油纸沾上一点油擦锅，不能有油星；![]()
8.不粘锅中火加热，放到湿布上降温，倒入七分满饭勺的面糊，面糊会自动成圆形；![]()
9.锅移到灶上小火加热，盖上锅盖煎2分钟左右，打开锅盖，看到面饼起小汽泡，面糊逐渐由浅变黃，全部变为黄色时翻面；![]()
10.正面上色均匀，盖上锅盖再煎1分半左右就可以出锅了；![]()
11.反面的颜色也漂亮；![]()
12.面饼煎好后将正面朝上放在烤网上晾凉，如果放盘子里会有蒸气打湿。![]()
13.趁热夹入豆沙馅，制成铜锣烧。看铜锣烧的外皮光滑、细腻、上色均匀，没有一点儿毛孔，象婴儿的皮肤，好想亲一口！![]()
14.摆盘，用水果装饰一下，开吃喽！
