紫薯面包
2024-05-15 06:01:08 34
其实就是将地瓜面包中的红薯泥换作了紫薯泥而已。
紫薯无疑是时下推崇的深色食物之一。它的好处便在于那一身深紫色。然而，紫薯含水量少，淀粉质较红薯略重，无论蒸烤，吃起来远比红薯噎人。纵有千般好，口感不佳，实难引人兴致，奈若何？一堆紫薯，最终变成紫薯泥存起来，伺机待用。
终于灵光浮现，来个紫薯面包。作为馅心的紫薯中加入黄油与糖粉，吃起来香甜润滑，不再似当初那么噎人。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯面包
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1.面团料：高筋粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，紫薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克![]()
2.将除黄油外的面团料倒入大碗，![]()
3.揉成均匀面团，加入黄油![]()
4.继续揉至拉膜![]()
5.放入碗中，进行基础发酵![]()
6.准备馅料：紫薯泥75克，糖粉8克，黄油5克![]()
7.紫薯泥趁热，加入糖粉和黄油![]()
8.拌匀![]()
9.分成三等分，搓成球，拌匀![]()
10.面团发酵完成![]()
11.排气，分割成三等分，滚圆![]()
12.按扁，包入馅料![]()
13.捏紧收口，收口向下放置，松弛约10分钟![]()
14.按成直径约8厘米的饼状，继续发酵20分钟![]()
15.用叉子在表面以三等分间距，压出印痕，继续发酵5分钟![]()
16.放入烤箱，中层，上下火170度，烤约18分钟![]()
17.表面金黄，出炉
