脆底鲜虾披萨

2024-05-14 18:04:50 2614

今天妹妹来家里做客，特意准备了一款脆底鲜虾披萨准备让大家品尝一番，这次采用的是两次烘烤，先把披萨皮提前放入烤箱烘烤几分钟，再放入馅料和奶酪，这样的披萨皮就会变得脆脆的，非常的好吃。喜欢吃脆底披萨的朋友们不妨自己在家也试一下吧！

Details of ingredients

高筋面粉100克
低筋面粉50克
温水90ml
酵母3克
盐1∕4小勺
糖1小勺
黄油15克
猪肉肠1根
马苏里拉奶酪160克

Technique

难度初级
工艺烤
口味原味
时间三小时

Steps to make 脆底鲜虾披萨

1.准备面粉，加入盐、糖混合均匀；
2.将温水化开酵母，但水温不能超过35度；
3.分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；
4.将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可。
5.然后加入黄油揉至扩展（刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以。）
6.揉至面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低，我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的。
7.利用面团发酵的时间准备馅料，将马苏里拉奶酪切成细条状，鲜虾剥壳后去除虾线，洗净后加入少许料酒、盐和和黑胡椒，腌制片刻。
8.当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团。
9.和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼。
10.披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油，将面饼放入披萨盘。这时进行二次发酵，可以放在烤箱里，下面放一碗热水，温度38度左右，静置醒发30分钟。醒发完成后，用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起，然后放入预热好的烤箱160℃中层烤6~10分钟左右；
11.烤好的披萨饼取出后，在上面抹上一层番茄酱或披萨酱，涂抹均匀。
12.撒一层马苏里拉奶酪；
13.然后铺上香肠片；
14.撒上玉米粒和豌豆；
15.铺上虾仁；
16.最后再撒上一层马苏里拉奶酪。
17.将饼坯放入预热220度的烤箱内，200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节。烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉。
18.将披萨取出，切块即可品尝~