川味儿辣子鸡
2024-05-14 18:02:38 596
过年怎可少得了这道红红火火的辣子鸡，辣子鸡呢？是典型的川菜采用先炸烹饪的方式。要用很多的干辣椒看着特别的鲜艳。我这个因为家里的娃娃他不怎么吃辣椒，辣椒段，还放的不够多，大众化口味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 川味儿辣子鸡
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1.超市买来的鸡中翅反复洗净，因为是冻货，一定要把它洗干净。当然这道菜呢？也可以用鸡腿肉。一般的鸡肉来制作。![]()
2.我们把鸡翅切成小块。我们用盐，料酒，小许的生抽。（生抽要少放不然一会儿炸来是黑乎乎的，特别难看。）抓均匀的腌制一小时，让它入味。![]()
3.抓一把淀粉。把他抓均匀备用。![]()
4.锅起油。七层温度时转中火炸。![]()
5.晃动锅它均匀受热。然后我们用漏勺一面炸好，炸另一面煎至两面黄。![]()
6.转大火复炸一次起锅备用。![]()
7.炸好的鸡翅。![]()
8.锅底多余的油倒出。留一小点。放入鸡翅。放入干那剪好的干辣椒段。（干辣椒段提前用温水泡发一下不容易炸胡。）转最小火。慢慢的翻炒。![]()
9.闻到干辣椒的香味儿，散出了放入花椒翻炒。![]()
10.洒上生抽。均匀翻炒。起锅前放少许白糖提味。![]()
11.关火，放入蒜苗。用锅里的余温把它炒熟。再闷五分钟。![]()
12.均匀的撒上白芝麻。一道非常美味的辣子鸡就做好了。
