彩色波点蛋糕卷
2024-05-14 15:04:59 546
儿子学校又亲子活动了，准备了些蛋糕卷给他带去当点心与大家分享，这次做了波点的可可味蛋糕卷，因为怕变质，所以这次没有卷奶油，就刷了层蜂蜜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 彩色波点蛋糕卷
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1.准备材料，蛋清蛋黄分离![]()
2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡![]()
3.再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀![]()
4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉![]()
5.用打蛋器打成均匀的流线面糊![]()
6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡![]()
7.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀![]()
8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中![]()
9.翻拌成细腻糊状![]()
10.取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口![]()
11.在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点，为了点点标准点，我用儿子的田字格垫底下![]()
12.再滴一滴食用红色素进裱花袋，和成粉色面糊![]()
13.同样间隔挤出粉色小点，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出![]()
14.这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊![]()
15.点点烤好拿出，将可可面糊倒入烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面![]()
16.拿起烤盘，震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右![]()
17.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去![]()
18.等蛋糕体稍凉，换一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜![]()
19.慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型![]()
20.冰箱拿出![]()
21.用刀切片即可与大家分享了！
