肉片炒鳗鲞
2024-05-14 12:05:23 20
鳗鲞，味鲜肉美
冬至前后，将新鲜海鳗从北脊剖开挖去内脏
用干净湿毛巾将鳗擦干净
用细细的竹条将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干
要吃时蒸熟即可食用
民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉片炒鳗鲞
![]()
1.鳗鲞一段，五花肉小块，姜 蒜 葱，辣椒。![]()
2.鳗干切块。![]()
3.热锅加油。![]()
4.出姜末煸出香味。![]()
5.入鳗块。![]()
6.煎炸至鳗块微黄。![]()
7.出锅沥油放凉。![]()
8.再热锅。![]()
9.再进行第二次煎炸。![]()
10.沥油备用。![]()
11.肉切片。![]()
12.蒜切片，葱切段，辣椒切片。![]()
13.热锅加入肉片及蒜片。![]()
14.小火煸炒。![]()
15.煸至肉变白出油。![]()
16.加入酱油及白糖。![]()
17.再加入炸好的鳗鱼段。![]()
18.淋入半勺水，焖至收汁。![]()
19.虽说闷了一下，可是以这重味调鲜后，又是另外一种风味了。
