霉菜排骨
2024-05-14 09:03:04 61
很喜欢霉干菜，霉菜鸭子、霉菜扣肉，用霉菜做排骨也不错。霉菜吸收进了肉的香味，又化解了油腻，而且霉菜本身也香味特殊，又很有口感。主要成分，优质雪里红（芥菜）,霉菜是用芥菜晒干腌成而成，但无论品相还是味道都实在让人想象不出,她曾经如此地娇嫩过。谁未曾娇嫩过呢，但是却未必都能在历尽岁月之后，即使失去了年轻的容颜却积累了一身的气质与智慧耐得住人品味，而魅力不会随着青春一起消耗在时光之中。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 霉菜排骨
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1.1: 将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。![]()
2.2：将排骨用开水焯一下，去掉血沫。![]()
3.3：锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色。![]()
4.4：当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。![]()
5.5：将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。![]()
6.6：放入姜片翻炒几下。![]()
7.7：倒入霉干菜翻炒。![]()
8.8：倒入料酒。![]()
9.9：加足够的温水没过排骨。![]()
10.10：水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。![]()
11.11：倒入酱油再上一下。![]()
12.12：加盐调味。![]()
13.13：倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。![]()
14.14：盛入盘中，摆上美美的样子就行。
