佛手柑果酱
2024-05-13 21:00:41 39
越到后来，就越觉得给自己找了一苦差事。
曾经做过糖渍佛手柑，感觉甚好。又到佛手柑季，忽然就动了把它做成果酱的心思，而且，还极为贪心地要了三个。设想中，它应该是将佛手柑打成果泥，然后在小火上熬啊熬，熬到苍天变老，果胶溶出成粘稠状，便是一切都好。
可是，真到开熬，却发现，陪你变老如此需要耐心，而耐心，早已在月饼中消耗殆尽。于是，迅速转换思路，大火收去多余水分，转入隔水电炖锅中，让炖锅去慢慢将蒸炖。两三小时后，再将那一堆香气袭人的浆糊倒入锅中，中小火熬至不易流动的粘稠泥堆。效果好像也还是一样一样的。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 佛手柑果酱
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1.用料：佛手柑850克，冰糖600克，水适量![]()
2.佛手柑洗净切丁![]()
3.放入料理机中，加适量水。![]()
4.启动蔬果功能。![]()
5.搅打成细腻泥状。![]()
6.倒入锅中，![]()
7.加适量水，和冰糖。![]()
8.置火上，中火煮至冰糖融化，水分减少。![]()
9.倒入电炖锅中。![]()
10.隔水炖煮2小时左右。![]()
11.果泥烂融，![]()
12.重新倒回煮锅中。![]()
13.大火煮开，转小火不断搅拌熬煮。![]()
14.水分完全变干。熄火。![]()
15.冷却后装入容器中，密封冷藏或冻藏。
