四川街边风味小吃系列之（锅巴土豆）
2024-05-12 18:02:38 779
这是一道四川可随处可见的街边小吃。土豆先煮或者先蒸熟，小火慢煎。表皮酥脆。里面配点榨菜提味。榨菜的香气和土豆完全的融合，特别的美味。把随处可见的街边美食搬上餐桌。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 四川街边风味小吃系列之（锅巴土豆）
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1.一个大土豆去皮，切成拇指大小的丁，清水浸泡洗出淀粉。多洗几遍，洗的这个水变得通透。![]()
2.冷水下入土豆丁。放底盐煮至八分熟。![]()
3.把土豆丁放进大漏瓢里面。沥干水分备用。![]()
4.锅里放一点色拉油。油的用量不要多。热锅冷油，放入土豆，开最小火进行煎制![]()
5.不要心急，慢慢的煎。![]()
6.表皮微微发皱，我们转成中火。继续煎，煎至两面金黄。![]()
7.用铲子把土豆铲到一边。放入炸菜，尖椒以及少许的洋葱。炒香。![]()
8.炒出香味儿以后，开大火和土豆混合炒一下。快速翻炒。![]()
9.所有的调料倒进锅里，均匀翻炒。![]()
10.起锅撒上白芝麻，插上牙签儿就可以吃了。这道菜表皮酥脆特别美味。。
