葡萄干核桃肉桂面包卷
2024-05-12 09:04:46 115
肉桂葡萄干核桃面包的香浓版。
“一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面，然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状，用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时，切片上回出现一个肉桂漩涡，不仅外观好看，而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”
肉桂的味道，给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节，应该比较适合吧？葡萄干和核桃都是给人以热量的东西，就用这面包来贴秋膘吧。
只可惜，天气转凉，面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子，常常困惑于它们是需要时间，还是只能这样了。而时间有限，有时候真等不了它，就这么烤了。而每每开始烘烤，又会遗憾，应该再给它一点时间。。。。
火有点急，也有些疏忽，没能及时降火。。。。看起来表面有点深，甚至趋近于黑了，不过，肉桂面包卷的颜色原本深重，倒也无碍。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 葡萄干核桃肉桂面包卷
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1.面团料：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，碎核桃1/2杯![]()
2.将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶![]()
3.混合均匀![]()
4.加入鸡蛋，黄油，牛奶和水![]()
5.放入面包机，和面程序搅拌约20分钟![]()
6.能拉出薄膜![]()
7.取出，加入葡萄干和核桃![]()
8.揉匀![]()
9.滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时![]()
10.准备馅料：肉桂粉1大勺，砂糖1/2杯![]()
11.将肉桂粉倒入砂糖中![]()
12.混合均匀，备用![]()
13.面团长大![]()
14.取出，整理成22X13厘米的长方形![]()
15.将肉桂糖均匀地铺满表面![]()
16.卷起，成圆柱形![]()
17.捏紧收口![]()
18.收口向下，放入吐司盒![]()
19.最后发酵约90分钟，面团长大![]()
20.放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，![]()
21.表面成金棕色，出炉![]()
22.立即脱模![]()
23.冷却后切片
