与时俱进的三仁月饼
2024-05-11 18:04:59 182
今年的五仁月饼实在是被吐槽太多，差点被赶出了月饼界，甚至引发微博之争，出现了 "黑五"派与"挺五"派,其实是哪派没必要争，几仁无所谓，关键是吃自己喜欢的，不喜欢的为什么也要放呢？当然这是自己敢diy月饼的人说的。我喜欢瓜子和芝麻，所以就放了黑白芝麻和瓜子三仁，叫两仁也可啊，黑白芝麻算一种。做了小巧玲珑的几个，吃起来好与压力哟。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 与时俱进的三仁月饼
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1.水油皮的料都放入小盆。![]()
2.先用筷子搅拌均匀。![]()
3.用手不停揉水油皮，直至可以拉出薄膜。![]()
4.再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。![]()
5.再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。![]()
6.油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。![]()
7.饧面团的时间做三仁馅。花生油烧熟放凉。![]()
8.干燥的炒锅放入糯米粉小火炒熟，表面发黄即可。最好用不粘锅。![]()
9.准备熟芝麻和瓜子仁。![]()
10.准备冰糖。![]()
11.芝麻瓜子仁和熟糯米粉混合。![]()
12.先混合均匀再加入熟花生油。![]()
13.放油混合均匀后，放入冰糖。![]()
14.团成约15克的小圆子。![]()
15.水油皮和油酥搓成条各分成15克和10克的小剂子。![]()
16.水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。![]()
17. 擀成牛舌状，卷起。![]()
18.继续擀成牛舌状卷起，重复3次，最后一次擀成圆形。![]()
19.取一馅放到酥皮上。![]()
20.慢慢向上收口包起，而不是和包包子一样直接包起。 收口朝下按扁。![]()
21.依次做好所有，排入放油纸的烤盘，表面刷一层鸡蛋液。![]()
22.烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约20分钟。
