红枣甜粽蜜枣粽子四角粽子的做法端午节粽子粽子的包法

2024-05-11 03:05:32 1714

前两天发过一次传统三角粽的包法，今天发一个四角粽的包法。
三角粽做的是红豆碱粽，今天做的是四角红枣甜粽，有着软糯Q弹的外表，绵软香甜的红枣泥内芯，清新爽口的素粽子，因为非常爽口所以会不知不觉一顿吃掉好几个。

想学三角粽的包法的也可以翻一下我前两天发的三角粽的详细操作食谱。

Details of ingredients

Technique

难度简单
工艺煮
口味甜味
时间半小时

Steps to make 红枣甜粽蜜枣粽子四角粽子的做法端午节粽子粽子的包法

1.粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。
2.糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软，不泡水更Q弹，我没有泡水】。
3.选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。
4.在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。
5.顺着内窝的小角折成一个漏斗状，叶尖部位在内层，叶柄在外层。
6.在漏斗内舀上一勺糯米平铺，这就是四角粽跟三角粽的不同之处，四角粽的糯米要平铺长铺。
7.在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺，粽叶小就少铺】。
8.铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。
9.糯米不要铺太满，8-9分满即可，主要还需看粽叶的大小而定，铺好糯米后我们就要准备盖帽子，注意图上两圆圈部位，这个部位是盖帽子的起折点。
10.再回顾一下粽帽部分（如图）。
11.帽子顺起折点折起，注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来。
12.盖好帽子后我们再看看（底角1）的处理，是顺着折下去窝起，没处理好的用手指捋捋。
13.我们再看看（底角2）的处理，同样是顺着折下去窝起，没处理好的同样用手指捋捋。
14.处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。
15.手握粽子，帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子，全部操作完后下一步就是缠粽绳。
16.抓紧粽子，从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可，也叫埋线缠绕。
17.缠好的粽子就是这个样子。
18.粽子四角相对，两线垂直，整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。
19.包好的粽子冷水上锅，煮2-3个小时左右（煮锅煮粽子要随时观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头），煮锅慢煮熟的粽子特别软糯，比高压锅煮的好吃。
20.煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。
21.剥开一个粽子，通体晶莹剔透，枣香浓郁，因为包粽子之前糯米拌过白糖，所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。
22.咬一口，软糯Q弹的外表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥，口感非常清爽，很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。