【紫薯冰皮月饼】--- 零失败的月饼
2024-05-10 18:05:28 1630
今年中秋，前前后后做了四次广式月饼，算算也有一百来个，虽然做了这么多，但家里剩下的也没几个。于是后来又做了一些冰皮的，包了自己一向喜欢的紫薯馅，还有莲蓉馅。
冰皮月饼不但制作简单，而且少油少糖，所以多吃几个也没关系哈。
冰皮月饼的做法不一，可以先把粉类炒熟然后揉成团制作，也可以先把各种生的粉类混合好，蒸熟后再制作，两种口味相比，我更喜欢蒸熟粉类再制作。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【紫薯冰皮月饼】--- 零失败的月饼
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1.把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。![]()
2.加入混合均匀的各种粉类。![]()
3.搅拌成没有颗粒的糊状。![]()
4.加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。![]()
5.大火蒸约15分钟至熟。![]()
6.趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。![]()
7.这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。![]()
8.取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。![]()
9.收口后揉圆。![]()
10.放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。![]()
11.月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。![]()
12.压出月饼。![]()
13.做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。
