南昌特色炒咸菜
2024-05-10 18:04:08 77
买来的咸菜又酸又涩、不好炒？来试试南昌人的做法吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 南昌特色炒咸菜
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1.买来的咸菜要把比较老的茎部和叶子去掉，然后像洗衣服那样反复搓洗至少五遍，每次都要挤干水。![]()
2.将洗净挤干水的咸菜切碎。![]()
3.再次用水浸泡30分钟。![]()
4.漂洗3遍，仍然是每次都要挤干水。![]()
5.洗净挤干的咸菜末，与切碎的青红尖椒、姜末、蒜末混合。![]()
6.炒锅放少许油，倒入肉汤、酱油、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、少许盐、1小勺鸡精、1小勺白糖炒匀。![]()
7.倒入咸菜和配料一起翻炒，炒匀后，转中火，把咸菜炒透炒香即可（大概8-10分钟左右）。
