拔丝香蕉
2024-05-10 09:06:45 1372
Details of ingredients
Technique
Steps to make 拔丝香蕉
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1.香蕉切小块![]()
2.调个脆炸糊：加入适量的面粉和玉米淀粉（面粉淀粉比例3:1 ）20克吉士粉没有可不加，10克泡打粉1茶勺油1点点盐![]()
3.加适量的水调成酸奶状的糊![]()
4.香蕉表面均匀裹层淀粉或面粉![]()
5.把香蕉放入调好的糊里，也可一个一个放![]()
6.锅中放油烧至五六成热放入香蕉炸至，炸到金黄色捞出![]()
7.炸好捞出备用![]()
8.锅中放适量的白糖和水比例3:1![]()
9.小火炒到糖密集冒大泡转冒小泡，糖的颜色也全部渐变成金黄色就差不多了![]()
10.简单的测试方法，盘子里放些凉水，用勺子滴几小滴糖浆在水中，糖浆迅速变为脆脆的糖片尝一下嘎嘣脆即可（拔丝零失败）![]()
11.迅速倒入香蕉块裹匀糖浆![]()
12.出锅装盘即可，盘子底部提前抹层油撒层熟芝麻。成品图
