草莓慕斯蛋糕
2024-05-09 18:05:05 446
Details of ingredients
Technique
Steps to make 草莓慕斯蛋糕
- 1.原料备用。
- 2.蛋黄加30克糖。
- 3.用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右。
- 4.蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态。
- 5.取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄中。
- 6.用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
- 7.蛋糊中筛入低筋面粉。
- 8.用刮刀拌成均匀的面糊。
- 9.将面糊舀入模具内。
- 10.烤箱预热,160度,上下火,烤20分钟。烤好的蛋糕,取出放在晾晒架上晾凉。
- 11.草莓洗净,从中间切开。
- 12.烤好的饼底,放入模具内,外圈摆上草莓(切面朝外)。
- 13.吉利丁片放入水中泡软。
- 14.牛奶放入微波炉,30秒即可。加入泡软的吉利丁片,搅拌至其完全溶解。
- 15.淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶,搅拌均匀。
- 16.将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
- 17.摆上草莓装饰。
- 18.空白处铺上杏仁碎,放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。