棉花蛋糕卷
2024-05-09 15:05:16 241
这个棉花卷真的很好卷，我直接用手卷起，又粗鲁
它竟然没有裂……
Details of ingredients
Technique
Steps to make 棉花蛋糕卷
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1.备齐材料![]()
2.1个全蛋+3个蛋黄打散备用![]()
3.黄油放入盆中，小火加热至沸腾全部溶化后关火![]()
4.立即加入已过筛的面粉，烫面团![]()
5.分2—3次加入牛奶，拌均匀，稍凉![]()
6.分3次加入蛋黄液![]()
7.拌面可流动面糊备用![]()
8.3个蛋白放入无油无水盘子里，加少许盐和几滴白醋，打至粗泡后，分3次加入白糖打至湿性发泡![]()
9.蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊![]()
10.蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊![]()
11.倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，震去气泡![]()
12.放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟![]()
13.出炉晾凉后，切平整四边![]()
14.，重新铺一张新油纸，翻转让底部朝上，抹上打发的奶油![]()
15.卷起，放冰箱冷藏至少1个小时再食用……![]()
16.……
