咕咕霍夫

2024-05-07 15:06:33 222

咕咕霍夫
在德国,圣诞节一定少不了咕咕霍夫,虽然是高油高糖,但是挡不住它的美味。
因为咕咕霍夫的黄油比例比较高,面包的奶香味也就很浓郁,加上丰富的果干,味道一点也不单调,非常美味。吃上一口,你就会把热量抛之脑后的。

Details of ingredients

  • 高筋面粉200g
  • 30g
  • 2g
  • 酵母2g
  • 蛋黄液30g
  • 牛奶90g
  • 黄油40g
  • 葡萄干60g
  • 蔓越莓干30g
  • 橙皮干30g
  • 朗姆酒100g

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间一小时

Steps to make 咕咕霍夫

  • 1.果干先用朗姆酒浸泡24小时以上。
  • 2.浸泡好的果干沥干朗姆酒。
  • 3.除黄油外,将面团部分的所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中,注意酵母不要和盐、糖直接接触。
  • 4.启动一个和面程序。
  • 5..10分钟后,面团比较光滑,能够拉出厚膜。
  • 6.加入软化好的黄油,继续和面程序15分钟。
  • 7.直到面团光滑柔软。能够可以拉出薄膜,不需要到手套膜。
  • 8.加入果干,稍微揉匀即可。
  • 9.在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘,放入面团,盖上保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。
  • 10..发酵至面团涨到大两倍,手指粘面粉戳一下,洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
  • 11.发酵好的面团进行排气,接着滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
  • 12.松弛好的面团用大拇指在中间戳出一个洞,并慢慢把洞口处理得大一点,能够套进模具中空部分。
  • 13.将处理好的面团放入模具中,记得收口朝上。
  • 14.连同模具送入烤箱进行第二次发酵,在烤箱内放上一杯热水来补充湿气。
  • 15.一直发酵到面团膨胀到2倍大,大约模具的七八分满。
  • 16.送入预热好的烤箱,上下火175℃,32分钟。
  • 17.烤好的面包趁热脱模,放在烤网上晾凉。
  • 18.满满的果干,味道超级香。
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