普粉佛卡夏
2024-05-06 21:05:17 89
佛卡夏是经典的意式扁面包，用高粉做了一次，我比较爱钻研，所有的面包用高粉做过之后，都会用普粉再做一次，用普粉水量会有所变化，在此分享出来共大家参考，普粉用的是蒸馒头最常用的面粉，这种面粉比起高粉来，价格要低很多。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 普粉佛卡夏
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1.除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中；![]()
2.面团打至能拉出较厚的薄膜即可；![]()
3.面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发；![]()
4.发酵至面团发酵至2倍大；![]()
5.橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片；![]()
6.烤盘中倒入少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的；![]()
7.发酵好的面团直接倒在烤盘上![]()
8.用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟；![]()
9.40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟；![]()
10.在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油；![]()
11.在洞中插上黑橄榄；![]()
12.放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟；![]()
13.烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可。
