辫子红豆面包，制作简单，颜值杠杠的，入口超级软还可以拉丝。
2024-05-06 14:59:03 137
今天这款辫子红豆面包，成品超级软，抹茶配上红豆味道超级赞，自己做的健康又营养，入口柔软又拉丝，还可以用手撕着吃，超级棒。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 辫子红豆面包，制作简单，颜值杠杠的，入口超级软还可以拉丝。
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1.提前把酵母3克，放入温牛奶80克里，放一边静置5分钟，让酵母活化。![]()
2.把高筋粉300克、细砂糖40克、盐2克、鸡蛋1个、淡奶油100克，放一起。![]()
3.然后加入活化的牛奶酵母。![]()
4.开厨师机开始搅拌。![]()
5.搅拌至出面包膜，（注：不需要特别薄的膜）。![]()
6.把抹茶粉4克、热牛奶10克，放一起搅拌呈浆状，放一边备用。![]()
7.把面团均匀的分成2份。![]()
8.取一份的面团，折叠揉圆放盆里，包上保鲜膜，发酵至2倍大。![]()
9.另一份面团，加入准备好的抹茶浆。![]()
10.用厨师机打发均匀。![]()
11.把抹茶面团，折叠揉圆放盆里，包上保鲜膜，发酵至2倍大。![]()
12.准备一个8寸的圆盘模具，在模具里刷一层黄油液，垫一张油纸，在油纸上也刷一层黄油液后备用，这样烤完后方便脱模。![]()
13.取出发酵好的2个面团，都排一下气。![]()
14.然后各自分成3份。把6个小面团，揉圆后包上保鲜膜，松弛15分钟。![]()
15.取一个面团，擀成牛舌装。![]()
16.然后从中间的部位开始，一边切成一条条状。![]()
17.在完整的面团一边，放上适量的蜜红豆。![]()
18.两边往中间，然后往上卷起来后，放入模具中。![]()
19.6个面团都操作一遍，排列呈圆环状。![]()
20.接着二次发酵，温度30℃左右、湿度70%左右，发酵至1.5倍大，可以在烤箱里放一碗热水帮助发酵。![]()
21.取出发酵好的面包，表面刷一层牛奶液。![]()
22.放入烤箱，烤箱温度170℃，烤制17-20分钟，最后5分钟记得盖上锡纸，防止抹茶表面变色。![]()
23.烤完出炉后，趁热在表面刷一层黄油液。![]()
24.然后脱模即可。![]()
25.辫子红豆面包，完成O(∩_∩)O![]()
26.自己做的健康又营养，入口柔软又拉丝，还可以用手撕着吃，超级棒。
