酸奶蛋糕
2024-05-06 12:04:52 1200
吃腻了戚风蛋糕，总想换换口味。这款酸奶蛋糕算是改良的戚风吧，里面的配方颠覆了传统戚风里固体和液体的比例，吃起来极其松软细腻，有点入口即化的感觉，而热量又减少了。所以经常推荐给朋友做，无一不是称赞她的松软可口，是一道极好的早餐或点心。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸奶蛋糕
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1.蛋黄蛋白分开装![]()
2.搅拌均匀后筛入低粉![]()
3.低粉均匀分布![]()
4.搅拌均匀后先放置一边![]()
5.现在打发蛋白。用电动打蛋器低速打发。等到有鱼眼泡时倒入1/3细砂糖![]()
6.打到细泡出现时倒入1/3细砂糖![]()
7.打到有轮廓时倒入最后的1/3细砂糖![]()
8.用高速搅拌，打到湿性发泡，就是尖角会下垂时继续搅拌![]()
9.打到干性发泡，即尖角直立，倒扣容器不会往下掉时即可，全程大概2分钟时间。![]()
10.蛋黄蛋白混合，用左右搅拌的方式混合![]()
11.烤箱预热5分钟，用水浴法，烤箱175度，上下管加热35分钟![]()
12.出炉后将模具倒扣，酸奶蛋糕很好脱模，倒扣一会儿后会自动掉下，如果没有掉下，用手振一下模具也会掉下![]()
13.成品，整个过程用时15分钟+烤35分钟。![]()
14.切成块上盘![]()
15.切成块上盘![]()
16.切成块上盘
