70后记忆中的老味道——港式土司
2024-05-06 12:04:19 194
双双感觉，做面包机面包，不一定要纠结他的组织，但是一定要注重它的味道。
这味道，取决于你选择的配方，只要味道对了，家人就会喜欢，对不对？
今天介绍的这款港式土司，配方来自金大旺的博客，我根据面包机做了调整。感谢亲！
人们对于老味道的回忆，往往比这个味道本身更令人更刻骨铭心。
小时候，5毛钱一个袋装面包，甜甜的，香香的，松松软软的。
做为一个70年代末的小丫头，对于那份甜蜜的回忆，至今无法忘怀。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 70后记忆中的老味道——港式土司
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1.将材料（黄油除外）放入面包桶内，尽量将水和粉类分开，面粉挖个窝，将酵母粉放在里面，不要和糖和盐放一起。启动面包机和面功能，提前工作15-20分钟。![]()
2.将机器重启，放入黄油丁。选择标准面包模式，750克，浅色。（如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸）（2:58）![]()
3.面包机工作到和面结束的状态，揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼。（2:33）![]()
4.双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉，检验面团状态。膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑。![]()
5.机器设定的一次发酵完成（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形）之后整形。（1:41-1:40，这时候将机器暂行，没有暂停键，就快速搞定放进去就好了）将面团均分成四个面团，滚圆。![]()
6.取一个面团，将其擀成长椭圆形。![]()
7.沿中线将其对折。![]()
8.卷起。![]()
9.四个全部完成，放入面包桶内。![]()
10.面包桶内用喷壶喷少许水。![]()
11.将面包桶放入，发酵至0:40。![]()
12.表面刷蛋液。![]()
13.撒上杏仁片。![]()
14.烘烤40分钟，可以根据上色情况，提前5分钟取出。![]()
15.烘烤结束，将面包自面包桶倒出，放在晾网上晾凉即可。
