炒莜面鱼儿
2024-05-06 09:03:58 243
莜面鱼儿是一种山西小吃，传统做法是用手把莜面搓成两头尖的长条状后蒸熟食用，今天我借鉴了猫耳朵的手法，用寿司帘做了这种螺旋状的莜面鱼儿，形状非常漂亮，我家孩子很喜欢呢。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炒莜面鱼儿
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1.莜面里加开水，边加水边搅拌。![]()
2.拌成小块后稍微晾一下。![]()
3.莜面不烫手后和成团，醒30分钟。![]()
4.把莜面搓成条，用一个寿司帘。![]()
5.揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。![]()
6.蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。![]()
7.把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。![]()
8.准备鸡蛋，韭菜，葱。![]()
9.葱段，韭菜段。![]()
10.炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。![]()
11.放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。![]()
12.出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。![]()
13.口感劲道，营养丰富非常好吃。
