叉烧肉粽
2024-05-06 09:03:07 185
端午节到了，算一算，光糯米已经包了二十几斤了，想想就知道包了多少粽子了！嘿嘿，包好都分光光，按照这个节凑，节日过完，日志也更新不了，还是抽时间赶快弄吧。
今年包的差不多都是肉粽，且以鲜肉为主。口味儿也有很多，前几天用排骨酱腌肉，后来又用叉烧酱腌肉，这两天又用沙茶酱了，个个都很好吃。
自家吃的食物做起来也比较随意，适合咱家的口味儿才是最重要的。这完全是我自己的做法，只供参考。
天天忙着洗啊包啊煮了，出锅后又常常被哄抢光光，感觉挺好呢。
咸肉粽有两种包法，一种是将肉类跟米拌在一起，米里也要加些盐和酱油，这种方法适合包腊肠腊肉类的，成品盐香可口吃了还想吃。一种是将肉类做成馅料，并不与米拌在一起，而是将腌好的肉填在米中，这种方法适合包鲜肉粽，米里可以不放盐，只要馅料包均匀吃起来一样好吃，而且包的时候比较好操作。
先将这个叉烧肉的整理出来，原因是只有这个拍了成品图。嘿嘿!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 叉烧肉粽
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1. 提前将米泡上，中间换水，泡米的时间要大于五小时。![]()
2.买回家的芦苇叶子一片片的清洗干净。![]()
3.烧一锅水，将叶子放进去稍煮二分钟，捞出淋水后修去两头。![]()
4.将肉切成厘米丁，加上调料拌均匀。馅料要稍咸些。![]()
5.开始包了，图不是一次拍的，这是我自己摸索出来的包法，越包越顺手，今年差不多都是用的这种方法。取两片叶子，如果叶子宽度够宽，一片也可以，从中间部分折起，按折漏斗的方法折但不要折成漏斗，而是拍成长型，如图样。![]()
6.看一下后面部分，尽可能折成这样子，要不然会漏米。![]()
7. 先放一部分米，放上肉馅。![]()
8.再盖上米。![]()
9.捏在手中将米压实。![]()
10.整形，将芦苇叶同米一起移至手心中。![]()
11.将上半部分的叶子盖过来捏在手中。![]()
12.将上半部分的两个角捏好，整形成这样子![]()
13. 叶子尾巴可以绕上去，此时大拇指正好捏在中间部分，也就是将要缠线的部分。![]()
14. 看一下底部，也是两个角。![]()
15.看一下上部，也是两个角。![]()
16.用棉线将粽子缠好。 用电压力锅煮，将粽子摆好压实，加盖选择豆类，程序结束自然落阀后就好了。
